レシピ集

本格派そうめんのツユ

本格派そうめんのツユ

暑い夏を乗り切る栄養満点の削り節で出汁をとったそうめんのツユ

材料(3人分)

宗田節【厚削り】
25g
1リットル
しょうゆ
大さじ3杯
小さじ1杯
しいたけ
2〜3枚
タマネギ
1/4個
(みりん)
小さじ1杯

水1リットルを沸騰させ、沸騰したら削り節25gを入れて煮たてないように弱火にして3〜4分待ちます

削り節を取り出し、細く切ったしいたけとタマネギを入れ弱火で煮ます

各ご家庭でお使いのしょうゆや食塩によって濃さが違うので味を見て自分好みに調整します
(レシピでは濃い口しょうゆと天日塩を使用しています)

コツ・ポイント

ツユは冷ますと味がうすくなります
しいたけとタマネギから甘みがでるのでみりんはなくてもかまいません
出汁を取った後の削り節は、水を切り天日干しをしてつくだ煮や和え物に使えますよ