宗田節– 製造に関する基本からマニアックな話まで –
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土佐清水市の学校給食
土佐清水市で学校給食が始まったのは2018年。 それまでは小学校も中学校もみんな弁... -
鰹節の歴史～宗田節の歴史～
縄文人とカツオの関わりから始まった歴史シリーズも、前回で当店創業時の大正時代... -
鰹節の歴史～史上最大の節納屋～
今からおよそ200年前の1822年の諸国鰹節番付表です。 なぜ番付表？この頃は相撲が... -
鰹節の歴史～鰹節の発展～
先史時代から日本人に食されてきたカツオ。 700年代には煮た後に天日干しした干物... -
ChatGPTに宗田節を問う
ChatGPTのChat（チャット）とは会話や雑談という意味である。 GPTとはGenerative P... -
JICAの研修
英訳はこちら。English translation is here. 2/21にJICAが実施する「漁業コミュニ... -
鰹節の歴史～紀州より全国津々浦々へ～
津々浦々とは至るところ隅々までという意味であり、津とは港、浦とは湾のことであ... -
鰹節の歴史～世界の鰹節～
日本最古の鰹節の記録は1513年の「種ケ島家譜」にあった。 それが世界最古の鰹節の... -
鰹節の歴史～鰹節の誕生～
鰹節が文献に初登場するのは1513年の「種ケ島家譜」のなかである。 「かつほぶし」... -
鰹節の歴史～神話時代のカツオ～
前回のブログでは、縄文時代に栄えていた東日本でカツオの骨の遺跡が集中している...
