レシピ集

宗田だしおでん

宗田だしおでん

だしの旨味たっぷりのあったかおでん!

材料2〜3人分

宗田節【だし用厚削り】
20g
昆布
10cm角
1000cc
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
2〜3個
こんにゃく
1/2枚
厚揚げ豆腐
1丁
大根
1/2本
ミニトマト
2〜3個
練り物
お好みのものを適量
ウインナー
2〜3本

鍋に水と昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出し、厚削りを入れ弱火で5分煮出したら取り出す

大根は厚めに皮をむき食べやすい大きさに切ったら一度冷凍する

卵は茹でて皮をむき、他の材料は食べやすい大きさに切る

だしに塩と醤油を入れ味を調えたら材料を入れて煮込む

ミニトマトは十字に切れ込みを入れて、熱湯をかけて湯むきする

煮崩れしやすいミニトマトは最後に入れてさらに煮込んで完成

コツ・ポイント

大根は一度冷凍して入れるとだしが染みこみやすくなります。
だしを味わうおでんレシピなので薄味です。お好みで塩と醤油を足し、甘めがお好きな方はみりんを入れても美味しいです。
うす削りを使用する場合は煮出し時間を短くしてください。
ウインナーではなく、牛スジや鶏肉、豚バラブロックに替えるのもオススメです。
おでんの〆はうどんで最後までだしをお楽しみください。