本格派そうめんのツユ
暑い夏を乗り切る栄養満点の削り節で出汁をとったそうめんのツユ
材料（３人分）
宗田節【厚削り】
２５ｇ
水
１リットル
しょうゆ
大さじ３杯
塩
小さじ１杯
しいたけ
２～３枚
タマネギ
１／４個
（みりん）
小さじ１杯
１
水１リットルを沸騰させ、沸騰したら削り節２５ｇを入れて煮たてないように弱火にして３～４分待ちます
２
削り節を取り出し、細く切ったしいたけとタマネギを入れ弱火で煮ます
３
各ご家庭でお使いのしょうゆや食塩によって濃さが違うので味を見て自分好みに調整します
（レシピでは濃い口しょうゆと天日塩を使用しています）
コツ・ポイント
ツユは冷ますと味がうすくなります
しいたけとタマネギから甘みがでるのでみりんはなくてもかまいません
出汁を取った後の削り節は、水を切り天日干しをしてつくだ煮や和え物に使えますよ