宗田だし巾着たまご
宗田だしの旨みと甘くてジューシーな一品
材料
宗田節【厚削り】
３ｇ
油揚げ
１枚
卵
２個
ニラ
２本
昆布
３ｃｍ角
水
大さじ１
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
砂糖
大さじ１
爪楊枝
２本
１
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして半分に切り、包丁で切れ目を入れて破れないように開く
２
開いたら卵を割り入れ、口を爪楊枝でとめ、ニラは５ｃｍ幅に切る
３
宗田節【厚削り】、昆布をだしパックに詰める
４
鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、だしパックを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして４～５分煮出す
５
だしパックを取り出し、卵入り巾着を入れてぐつぐつと５分ほど煮たら裏返し、ニラを入れて煮立たせる
６
煮立ったら蓋をして火を止め、１０分ほど余熱で火を通したら器に持って完成
コツ・ポイント
卵は常温に戻しておいてください
ニラがない時はネギなどで代用できます