宗田節屋の水炊き鍋の〆
鍋の〆を食べるための鍋
材料２人分
水
１０００ｃｃ
昆布
１０ｃｍ角
鶏モモぶつ切り
２５０～３００ｇ
白菜
１／８個
白ネギ（青い部分含む）
１／２本
豆腐
半丁
椎茸
４個
えのき
１／２束
生姜
１片
醤油
小さじ１
宗田節うどん
１箱
１
鍋に水、昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す
２
鶏モモぶつ切り、生姜、白ネギの青い部分を入れて中火でぐつぐつと煮立ってきたら灰汁を取りながら１０分ほど煮る
３
生姜、白ネギの青い部分を取り出したら食べやすい大きさに切った白菜、白ネギ、豆腐、椎茸、えのきを入れて鍋の蓋をして煮る
４
具材がクタッとしてきたらポン酢等お好みの付けだれで食べる
５
具が少なくなってきたらもう一度火にかけ、沸騰してきたら宗田節うどんを乾麺のまま入れる
６
５分湯がいてうどんが柔らかくなってきたら醤油を入れて完成
コツ・ポイント
宗田節うどんを入れる前の鍋の残り水が少ない場合は適宜お湯を足してください
味付き鍋の〆にする場合は一度お湯で湯がいてから入れてください