和風ホワイトシチュー
冬の定番シチューを宗田節で楽しむ一皿
材料２人分
牡蠣
６～８個
玉ねぎ
１／２玉
ブロッコリー
４房
カリフラワー
４房
バター
２０ｇ
薄力粉
大さじ３
酒
大さじ１
牛乳
５００ｃｃ
味噌
大さじ１
薄口醤油
小さじ１／２
塩
適宜
コショウ
適宜
宗田節【粉末】
小さじ１
１
フライパンまたは厚みのある鍋にバターを入れて中火で熱したらうす切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒める
２
弱火にして薄力粉を少しずつふるい入れては混ぜ、粉っぽさがなくなってなめらかなペースト状になるまで混ぜ合わせる
３
日本酒を入れて少し溶かしたら牛乳を３回に分けてダマにならないよう混ぜ、宗田節［粉末だし］を入れて中火にかける
４
煮立ってきたら牡蠣を入れて弱火にし、１０分程焦がさないよう時々混ぜながら煮込む
５
ブロッコリー、カリフラワーは食べやすい大きさの房に分けて耐熱皿に入れラップをかけて５００Ｗ２分程レンジで加熱する
６
味噌を溶いたら薄口醤油を入れ、加熱したブロッコリー、カリフラワーを入れる
７
塩、こしょうで味を整えたらお皿に盛って完成
コツ・ポイント
ホワイトソースを作る時は弱火でじっくり混ぜて粉っぽさやダマができないようにする
牡蠣を帆立や鶏肉に替えたり、野菜をほうれん草やじゃがいもなどお好みの具材にアレンジしても◯（鶏肉の場合は焼く）