新ごぼうの土佐煮
新ごぼうの優しい香りと宗田だしの旨み
材料
新ごぼう
２本（約２００ｇ）
醤油
大さじ１
みりん
大さじ１
砂糖
大さじ１
酒
大さじ３
水
大さじ３
とうがらし
１本
木の芽
２枚（あれば）
宗田節【うす削り】
３ｇ
１
ごぼうは水洗いして泥を落とし、食べやすい大きさに乱切りにする
２
鍋に醤油、みりん、砂糖、酒、水、種を取り除いた唐辛子を入れて混ぜ合わせ、ごぼうを入れる
３
落とし蓋をして強火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで煮る
４
火を止め、宗田節【うす削り】を入れて全体に絡ませる
５
器に盛り、木の芽を乗せたら完成
コツ・ポイント
焦げないように途中混ぜ合わせてください
宗田節【うす削り】はたっぷりとまぶすと美味しいです