さば一番火節ペペロンチーノ
燻香をまとったさばペペロンチーノ
材料２人分
さば一番火節
１枚
スパゲッティ
２００ｇ
にんにく
２片
鷹の爪
２本
オリーブオイル
大さじ４
パセリ
適宜
塩
大さじ１
水
２リットル
１
さば一番火節は袋のまま流水で解凍したら皮を剥ぎ、骨を取り除いてほぐしておく
２
鍋に水を入れて沸騰させたら塩を入れ、スパゲッティを所定の時間茹でる
３
にんにくはスライスし、鷹の爪は種を除いて輪切りにする
４
フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れたら弱めの中火にかける
５
香りが立ってきたらスパゲッティの茹で汁を大さじ４入れて乳化させ、スパゲッティとほぐしたさば一番火節を入れて混ぜ合わせる
６
味見をして塩気が足りなければ塩（分量外）を加えて味を整え器に盛る
７
パセリをかけたら完成
コツ・ポイント
さば一番火節には長い腹骨と短い中骨があります
鷹の爪はマストです