宗田だしおでん
だしの旨味たっぷりのあったかおでん！
材料２～３人分
宗田節【だし用厚削り】
２０ｇ
昆布
１０ｃｍ角
水
１０００ｃｃ
塩
小さじ１
しょうゆ
小さじ１
卵
２～３個
こんにゃく
１/２枚
厚揚げ豆腐
１丁
大根
１/２本
ミニトマト
２～３個
練り物
お好みのものを適量
ウインナー
２～３本
１
鍋に水と昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出し、厚削りを入れ弱火で５分煮出したら取り出す
２
大根は厚めに皮をむき食べやすい大きさに切ったら一度冷凍する
３
卵は茹でて皮をむき、他の材料は食べやすい大きさに切る
４
だしに塩と醤油を入れ味を調えたら材料を入れて煮込む
５
ミニトマトは十字に切れ込みを入れて、熱湯をかけて湯むきする
６
煮崩れしやすいミニトマトは最後に入れてさらに煮込んで完成
コツ・ポイント
大根は一度冷凍して入れるとだしが染みこみやすくなります。
だしを味わうおでんレシピなので薄味です。お好みで塩と醤油を足し、甘めがお好きな方はみりんを入れても美味しいです。
うす削りを使用する場合は煮出し時間を短くしてください。
ウインナーではなく、牛スジや鶏肉、豚バラブロックに替えるのもオススメです。
おでんの〆はうどんで最後までだしをお楽しみください。