鶏の宗田だしから揚げ
だし醤油が香ばしいサクッとジューシーな唐揚げ
材料２～３人分
宗田節【粉末だし】
小さじ１
鶏もも肉
３５０～４００ｇ
しょうゆ
大さじ１
日本酒
大さじ１
にんにく
１かけ
しょうが
１片
片栗粉
大さじ２
１
鶏もも肉は余分な皮や脂を取り除き、食べやすい大きさに切る
２
ビニール袋に鶏肉、粉末だし、醤油、日本酒、にんにくとしょうがはすりおろして入れ、よく揉み込んで冷蔵庫で反日寝かせる
３
寝かせた鶏肉はキッチンペーパーなどで軽く水気を切り、片栗粉を入れ全体によくまぶす
４
サラダ油は１７０℃に熱したら余分な片栗粉を取り除いた鶏肉を入れ、きつね色になったら一度あげる
５
揚げた鶏肉は余熱で火が通るように５分程置き、その間にサラダ油を１８０℃に上げ２度揚げする
６
揚げている油の泡が小さくなってきたら揚げ上がりです
コツ・ポイント
片栗粉は揚げる直前にまぶして下さい。
にんにく、しょうがはお好みで。
醤油の代わりに塩（小さじ１）にしても美味しいです。