宗田節カレーまん
皮にも！具にも！宗田だし薫るカレーまん
材料８個分
【生地】
薄力粉
１５０ｇ
強力粉
５０ｇ
砂糖
大さじ１と１／２
ベーキングパウダー
小さじ１
ドライイースト
小さじ１
宗田節【粉末だし】
小さじ１／２
カレー粉
小さじ１／２
塩
少々
サラダ油
大さじ１／２
ぬるま湯
１００ｃｃ
【具材】
豚ひき肉
１５０ｇ
玉ねぎ
１／４個
にんじん
３０ｇ
にんにく
１片
生姜
１片
塩
小さじ１／２
宗田節【粉末だし】
小さじ１
カレー粉
小さじ１
ケチャップ
小さじ１
ウスターソース
小さじ１
薄力粉
大さじ１
サラダ油
小さじ１
１
ボールに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ドライイースト、宗田節【粉末だし】、カレー粉、サラダ油を入れる
２
ぬるま湯（お湯と水５０ｃｃずつを混ぜたもの）を少しずつボールに入れて生地を混ぜる
３
粉っぽさがなくなったらそこから５分ほどしっかりと捏ね、丸く成型してボールにラップをかける
４
室温で夏なら２０分、冬なら３０分ほど寝かせる（この間に具を作る）
５
生地が２倍の大きさに膨らんできたら８等分にして丸め、乾燥しないよう濡れた布巾にくるんでおく
６
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りしたにんにく、生姜を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒める
７
豚ひき肉の色が変わってきたらみじん切りした玉ねぎ、にんじんを入れてしんなりするまで炒める
８
宗田節【粉末だし】、カレー粉、塩、こしょう、ケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜ合わせたら薄力粉を入れる
９
全体に炒め合わせたらバットに広げて粗熱を取り、８等分にする
１０
丸めた生地は綿棒で直径１５ｃｍに中心より外側が薄くなるように丸く伸ばす
１１
具材を入れたら端から摘んでいき、隙間ができないように閉じ、１０ｃｍ角に切ったクッキングシートに乗せる
１２
クッキングシートごと蒸し器に入れて２０分蒸したら完成
コツ・ポイント
お好みで具にとろけるチーズを入れても美味しいです
８等分にすると小ぶりなサイズなので大きめがいい場合は6等分にしてください