きゅうりとしらすの酢の物
料亭のような上品な味わいの酢の物
材料２人分
きゅうり
１本
しらす
２０ｇ
宗田節だしつゆ
大さじ１
米酢
大さじ１
砂糖
小さじ１
塩（塩揉み用）
小さじ１／２
すりごま
適宜
１
きゅうりはヘタを取ったらあく抜きをしてから薄く輪切りにする
２
ボールにきゅうりを入れ、塩揉み用の塩を揉み込んだら５分ほどおいておく
３
水分が出てきたらきゅうりをギュッとしっかり絞ったらしらすを加える
４
宗田節だしつゆ、酢、砂糖を混ぜた合わせ酢をかけて和える
５
冷えるまで冷蔵庫に入れてなじませたら器に盛り、すりごまをかけて完成
コツ・ポイント
しらすの塩分が強い場合はお湯をかけて塩抜きしてから使ってください