茄子の油味噌
ご飯にもお酒にも合うコクうま夏の常備菜
材料２人分
なす
２本
ピーマン
２個
★宗田節【うす削り】
２ｇ
★味噌
大さじ１
★砂糖
大さじ１
★酒
大さじ１
サラダ油
大さじ１
すりごま
適宜
１
茄子はヘタを取り、ピーラーで両サイドの皮を剥いたら１ｃｍ幅の輪切りにして水に晒す
２
ピーマンは食べやすい大きさに乱切りにする
３
宗田節【うす削り】ひとつまみくらいと味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせる
４
フライパンにサラダ油を引いたら中火にかけ、水気をしっかり取った茄子を入れて炒める
５
茄子の両面が焼けてきたらピーマンと★の合わせ調味料を入れてさらに炒める
６
茄子がクタッとしてきたら皿に盛り、すりごまをかけたら完成
コツ・ポイント
ご飯のおかずやお酒のおつまみに
夏の常備菜として冷めても美味しいです
すりごまはたっぷりかけるのがおすすめです