茄子の油味噌
![茄子の油味噌](image/recipe233.jpg)
ご飯にもお酒にも合うコクうま夏の常備菜
材料2人分
なす
2本
ピーマン
2個
★宗田節【うす削り】
2g
★味噌
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
すりごま
適宜
1
茄子はヘタを取り、ピーラーで両サイドの皮を剥いたら1cm幅の輪切りにして水に晒す
2
ピーマンは食べやすい大きさに乱切りにする
3
宗田節【うす削り】ひとつまみくらいと味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせる
4
フライパンにサラダ油を引いたら中火にかけ、水気をしっかり取った茄子を入れて炒める
5
茄子の両面が焼けてきたらピーマンと★の合わせ調味料を入れてさらに炒める
6
茄子がクタッとしてきたら皿に盛り、すりごまをかけたら完成
コツ・ポイント
ご飯のおかずやお酒のおつまみに
夏の常備菜として冷めても美味しいです
すりごまはたっぷりかけるのがおすすめです