玉こんにゃく
宗田節日本一周レシピ⑥山形編
材料４本分
玉こんにゃく
２５０ｇ
宗田節【だし醤油】
大さじ３
するめ
５ｇ
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
和からし
お好みで
１
鍋に玉こんにゃくを入れて浸るくらい水を入れたら中火にかけ、沸いてきたら３分ほど湯がく
２
お湯を捨てたら玉こんにゃくを中火で水分を飛ばすように乾煎りする
３
一旦火を弱めたら宗田節だし醤油、酒、みりん、裂いたするめを入れて混ぜ、中火に戻して煮立たせる
４
煮立ったら弱火にして焦がさないように途中混ぜながら水気が無くなるまで煮詰める
５
串に刺し皿に盛ったら和からし、するめを添えて完成
コツ・ポイント
串に刺す際はヤケドしないようにご注意ください
一緒に煮たするめも美味しくいただけます