しょうゆおこわ
宗田節日本一周レシピ⑮新潟編
材料４杯分
もち米
２合
金時豆
２０ｇ
○水
２００ｃｃ
○宗田節だしつゆ
大さじ１
●水
大さじ４
●宗田節だしつゆ
大さじ２
白ごま
適宜
１
もち米は洗って一晩水に浸け、ざるにあげて水気を切る
２
金時豆も一晩水に浸け、鍋に金時豆と○水２００ｃｃを入れて１５分煮たら○宗田節だしつゆを入れてさらに５分煮る
３
金時豆はざるにあげて水気を切る
４
蒸し器の１段目に水を張り火にかけて沸騰させる
５
２段目には蒸し布を水に濡らして絞った状態にしてもち米を平らに広げて包んだものを入れる
６
強火で２０分蒸らしたらボールに移し、●宗田節だしつゆ●水を混ぜ合わせたものをかけてしゃもじで全体が色付くよう混ぜ合わせる
７
再度蒸し器にもち米を戻したら工程３の金時豆を上に散らしたらさらに１０分蒸す
８
蒸しあがったら器に盛り、白ごまをかけたら完成
コツ・ポイント
金時豆の量はお好みで増減させてください