壬生菜のからし和え
宗田節日本一周レシピ㉖京都編
材料２人分
壬生菜
２００ｇ
油揚げ
１枚
宗田節だしつゆ
大さじ１
ねりからし
小さじ１
すりごま
小さじ１
１
壬生菜は根元を切り落とし、３ｃｍ幅に切る
２
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみ入れたら白い茎の方から入れていく
３
１分ほど湯がいたらザルにあげて流水で色止めをしたらしっかり水気を切る
４
油揚げは１０００Ｗのトースターで２分弱焼き目がつくまで焼いたら短冊切りにする
５
ボールに宗田節だしつゆ、ねりからし、すりごまを入れて混ぜ合わせ、壬生菜と油揚げを入れて和えたら完成
コツ・ポイント
壬生菜がない場合は水菜で代用してください
和からしは辛すぎるのでねりからしを使用します