けんちんそば
宗田節日本一周レシピ㉝岡山編
材料２人分
宗田節だしつゆ
１００ｃｃ
水
４００ｃｃ
そば
２玉
鶏肉
６０ｇ
にんじん
１／２本
ごぼう
１／２本
大根
３ｃｍ
しいたけ
２個
油揚げ
１／２枚
長ネギ
５ｃｍ
油
小さじ１
１
鶏肉は小さめの一口大に、にんじん、ごぼうは５ミリ幅のななめ切り、大根は５ミリ幅のいちょう切りにする
２
鍋に油をひき、中火にかけたら鶏肉を入れて色が変わるまで炒める
３
にんじん、ごぼう、大根を入れたらさらに炒める
４
宗田節だしつゆ、水を入れて具材が柔らかくなるまで煮る
５
しいたけは十字に包丁を入れて４つに切り、油揚げは短冊切りにして鍋に入れ、さらに煮る
６
そばを所定の時間より少し短めに茹でたら流水でぬめりをとり、水切りをする
７
煮込んだつゆにそばを入れて温め直したら器に盛り、長ネギの小口切りをかけたら完成
コツ・ポイント
かけつゆは宗田節だしつゆと水１：４の割合です
里芋やちくわを入れても◯