基本の宗田だし
料理の基本のだしの取り方
材料５００ｍｌ分
宗田節【厚削り】
１０ｇ
昆布（あれば）
５ｃｍ角
水
５００ｃｃ
１
水と昆布を入れ、中火にかけ、沸騰前（お鍋の端に泡が出る頃）に昆布を取り出す
２
沸騰したら、弱火にして宗田節【厚削り】を入れる
３
アクが出たら取りながら、４～５分煮出し、ざるなどで濾せば完成
コツ・ポイント
ふきんで濾したりせず、お茶パックや網杓子を使って簡単にやってみてください！
煮立ち過ぎると渋みが出てくるので注意です
昆布が無くても十分美味しいですが、あると旨味の相乗効果でよりまろやかで美味しくなります