しいたけのタタキ
![しいたけのタタキ](image/recipe175.jpg)
薬味たっぷり!高知の郷土料理
材料2人分
しいたけ
4~6個
大さじ3
ゆず果汁(無塩)
大さじ1と1/2
赤玉ねぎ
1/2個
みょうが
2個
大葉
5枚
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
1
しいたけは軸を取って2cm幅に切り、片栗粉をまぶす
2
赤玉ねぎはスライサーでスライスして水にさらしたらキッチンペーパーでしっかり水気を切る
3
大葉、みょうがは千切りにする
4
めんつゆ(2~3倍濃縮タイプ)、ゆず果汁を混ぜ合わせタタキのタレを作る
5
フライパンに多めのサラダ油をひき180度に熱したら、しいたけを入れて揚げ焼きにする
6
しいたけの油を切ったら皿に盛り、赤玉ねぎ、みょうが、大葉を盛り付けてタレをかけたら完成
コツ・ポイント
赤玉ねぎがなければ玉ねぎ、ゆず果汁がなければお酢で代用できます
宗田節めんつゆとゆず果汁は2:1ですが、酸っぱいのが苦手な方は3:1に調節してください