レシピ集

しいたけのタタキ

しいたけのタタキ

薬味たっぷり!高知の郷土料理

材料2人分

しいたけ
4~6個
大さじ3
ゆず果汁(無塩)
大さじ1と1/2
赤玉ねぎ
1/2個
みょうが
2個
大葉
5枚
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量

しいたけは軸を取って2cm幅に切り、片栗粉をまぶす

赤玉ねぎはスライサーでスライスして水にさらしたらキッチンペーパーでしっかり水気を切る

大葉、みょうがは千切りにする



めんつゆ(2~3倍濃縮タイプ)、ゆず果汁を混ぜ合わせタタキのタレを作る

フライパンに多めのサラダ油をひき180度に熱したら、しいたけを入れて揚げ焼きにする

しいたけの油を切ったら皿に盛り、赤玉ねぎ、みょうが、大葉を盛り付けてタレをかけたら完成

コツ・ポイント

赤玉ねぎがなければ玉ねぎ、ゆず果汁がなければお酢で代用できます
宗田節めんつゆとゆず果汁は2:1ですが、酸っぱいのが苦手な方は3:1に調節してください