しいたけのタタキ
薬味たっぷり！高知の郷土料理
材料２人分
しいたけ
４～６個
大さじ３
ゆず果汁（無塩）
大さじ１と１／２
赤玉ねぎ
１／２個
みょうが
２個
大葉
５枚
片栗粉
大さじ２
サラダ油
適量
１
しいたけは軸を取って２ｃｍ幅に切り、片栗粉をまぶす
２
赤玉ねぎはスライサーでスライスして水にさらしたらキッチンペーパーでしっかり水気を切る
３
大葉、みょうがは千切りにする
４
めんつゆ（２～３倍濃縮タイプ）、ゆず果汁を混ぜ合わせタタキのタレを作る
５
フライパンに多めのサラダ油をひき１８０度に熱したら、しいたけを入れて揚げ焼きにする
６
しいたけの油を切ったら皿に盛り、赤玉ねぎ、みょうが、大葉を盛り付けてタレをかけたら完成
コツ・ポイント
赤玉ねぎがなければ玉ねぎ、ゆず果汁がなければお酢で代用できます
宗田節めんつゆとゆず果汁は２：１ですが、酸っぱいのが苦手な方は３：１に調節してください