宗田節たこ焼き
外カリッ中トロッ宗田だしジュワッなたこ焼き
材料３０個分
薄力粉
１００ｇ
５００ｇ
卵
１個
山芋
３ｃｍ
醤油
大さじ１／２
みりん
大さじ１／２
タコ
１００ｇ
キャベツ
２枚
ネギ
５本
天かす
適宜
ソース
適宜
マヨネーズ
適宜
青のり
適宜
サラダ油
適宜
宗田節【うす削り】
たっぷり
１
大きめのボールに卵を溶いて山芋のすりおろしを入れて混ぜ、基本の宗田だし、醤油、みりんを加えて泡立て器でよく混ぜる
２
工程１のボールに薄力粉がダマにならないよう少しずつ入れて泡立て器で混ぜ合わせていく
３
生地は冷蔵庫で３０分～１時間寝かせる
４
タコは１ｃｍくらいのぶつ切り、キャベツはみじん切り、ネギは小口切りにする
５
たこ焼き用プレートを強めの中火、ホットプレートの場合は２００度で熱したらサラダ油を引く
６
生地を穴から溢れるまで注いだらタコを一つずつ入れ、キャベツ、ネギ、天かすは全体にまんべんなく散らす
７
焼けてきたら竹串で溢れた生地を押し込むようにしてひっくり返し、反対側も焼けてきたら全体にくるくるとこまめに回転させる
８
たこ焼きがこんがり焼けて湯気が立ち始めたらお皿に盛って、ソース、マヨネーズ、宗田節【うす削り】、青のりをかけて完成
コツ・ポイント
粉が沈殿するので生地を流し込む前に全体に混ぜ合わせてください
お好みで刻んだ紅生姜を入れても美味しいです