瓦そば風宗田節うどん
山口名物をアレンジしたパーティーメニュー
材料２人分
宗田節うどん
１袋
【錦糸卵】
★卵
２個
★砂糖
小さじ１
★塩
ひとつまみ
【牛肉しぐれ】
★牛こま切れ
２００ｇ
大さじ２
★砂糖
小さじ１
【もみじおろし】
★大根
２ｃｍ幅
★とうがらし
１本
【つけつゆ】
大さじ４
★熱湯
大さじ６
小ネギ
１本
海苔
１／２枚
レモンスライス
２枚
サラダ油
適宜
１
【錦糸卵】
卵、砂糖、塩をボールに入れてよくかき混ぜる
２
フライパンを弱めの中火にかけ、サラダ油をうすくひいて溶き卵を半分流し入れたらフライパンを回してうすく広げる
３
焦がさないよう火を通したら取り出し、残り半分も焼いたら細切りにする
４
【牛肉しぐれ】
フライパンを中火にかけてサラダ油をひき牛こま切れ肉を少し赤身が残るくらいまで炒める
５
めんつゆ（２～３倍濃縮タイプ）、砂糖を入れて牛肉にからめ、水分がなくなるまで炒める
６
【もみじおろし】
大根に菜箸で数カ所穴を開けて種を取った唐辛子を差し込んだらそのままおろして余分な水分を切っておく
８
宗田節うどんをたっぷりのお湯で５分茹でたらお湯を切り、冷水でしめて水切りする
９
ホットプレートにサラダ油をひき中火にかけたら宗田節うどんを炒め、うどんが温まったら平らに広げる
１０
うどんの上に牛肉しぐれ、錦糸卵、小口切りした小ネギ、のり、レモンスライスともみじおろしを乗せたら完成
コツ・ポイント
少し宗田節うどんに焦げ目をつけても香ばしくなって美味しいです
つけつゆは少し濃いめがオススメです