鶏せいろうどん
お蕎麦屋さんのような本格的な味
材料２人分
宗田節うどん
１箱２００ｇ
※宗田節【厚削り】
１０ｇ
※昆布
５センチ角
※しょうゆ
５０ｃｃ
※みりん
５０ｃｃ
※水
１００ｃｃ
鶏もも肉（皮付）
１／２枚
白ねぎ
１／２本
めんつゆ使用の場合※代用可
１００ｃｃ
※水
１００ｃｃ
１
【めんつゆ】鍋に※の材料を入れ沸騰したら弱火にし、５分煮出したら火を止めてそのまま冷ましておく
２
鶏肉は食べやすい大きさ、白ネギは３㎝ほどに切る
３
フライパンには油はひかず、鶏肉の皮目からこんがりするまで焼き、鶏の脂を出す
４
鶏の脂で白ネギを焦げ目が付くまで焼く
５
冷めためんつゆからだし殻を取り除き、鶏と白ネギを入れる
６
うどんは沸騰したお湯で５分弱茹で、流水で軽く粗熱を取りお皿に盛って完成
コツ・ポイント
宗田節めんつゆ（２～３倍希釈用）をストックしておくと便利です
お蕎麦屋さんでは必ずと言って良いほど使われている宗田節
プロの味をご家庭で再現できます！