レシピ集

鶏せいろうどん

鶏せいろうどん

お蕎麦屋さんのような本格的な味

材料2人分

宗田節うどん
1箱200g
※宗田節【厚削り】
10g
※昆布
5センチ角
※しょうゆ
50cc
※みりん
50cc
※水
100cc
鶏もも肉(皮付)
1/2枚
白ねぎ
1/2本

めんつゆ使用の場合※代用可

100cc
※水
100cc

【めんつゆ】鍋に※の材料を入れ沸騰したら弱火にし、5分煮出したら火を止めてそのまま冷ましておく

鶏肉は食べやすい大きさ、白ネギは3㎝ほどに切る

フライパンには油はひかず、鶏肉の皮目からこんがりするまで焼き、鶏の脂を出す

鶏の脂で白ネギを焦げ目が付くまで焼く


冷めためんつゆからだし殻を取り除き、鶏と白ネギを入れる

うどんは沸騰したお湯で5分弱茹で、流水で軽く粗熱を取りお皿に盛って完成

コツ・ポイント

宗田節めんつゆ(2~3倍希釈用)をストックしておくと便利です
お蕎麦屋さんでは必ずと言って良いほど使われている宗田節
プロの味をご家庭で再現できます!