ひっつみ汁
宗田節日本一周レシピ③岩手編
材料２人分
５００ｃｃ
薄力粉
１２０ｇ
ぬるま湯
大さじ４強
塩
ひとつまみ
鶏もも肉
１００ｇ
大根
５ｃｍ
にんじん
３ｃｍ
ごぼう
１／４本
しいたけ
３個
白ネギ
１／４本
醤油
小さじ２
酒
小さじ１
１
薄力粉に塩をひとつまみ加え、ぬるま湯を入れて粉っぽさがなくなるようしっかりこねる。水の量は具合をみて調整してください
２
こねた生地はラップに包んで１時間ほど常温で寝かせる
３
大根、にんじんは短冊切り、しいたけは軸を取ってうす切り、鶏もも肉は小さめの一口大に切る
４
ごぼうはささがきにして水にさらし、白ネギはうすく斜め切りにする
５
基本の宗田だしを火にかけ、沸いてきたら鶏肉を入れアクが出たら取り除く
６
大根、にんじん、ごぼうを入れて火が通ったら、しいたけを入れる
７
工程２で寝かせた生地は手でひっぱりながらうすくちぎって入れる（５ｃｍ四方弱の大きさが目安）
８
醤油、酒を入れて味を整え、一煮立ちしたら白ネギを入れて完成
コツ・ポイント
野菜は白菜やれんこんなど、きのこはしめじやまいたけにしても◯
ひっつみは火の通りをよくするため厚くなりすぎないよううすく伸ばしてください