いとこ煮
宗田節日本一周レシピ⑯富山編
材料4人分
大根
100g
里芋
150g
にんじん
30g
ごぼう
20g
小豆
50g
板こんにゃく
1/2枚
厚揚げ
1/2枚
焼き豆腐
1/4丁
500cc
醤油
大さじ1
味噌
大さじ1
1
鍋にたっぷりの水(分量外)と小豆を入れて沸騰したら中火で5分煮る
2
一度小豆をザルにあげ、鍋の水を入れ替え、再度小豆を入れて沸騰させたら弱火で5分煮てザルにあげる
3
大根、焼き豆腐、厚揚げは2cm角、にんじんはいちょう切り、ごぼうは1cm幅の輪切りにしたら水にさらしてアクを抜く
4
こんにゃくは小さめの一口大に手でちぎり、里芋は下茹でして皮を剥き、大根より少し大きめの角切りにする
5
基本の宗田だしに大根とごぼうを入れて中火で煮る
6
大根に火が通ったら、にんじん、里芋、小豆、こんにゃくを入れて煮る
7
具材が柔らかくなったら味噌、醤油を入れて混ぜ合わせ、焼き豆腐、厚揚げを入れて5分ほど煮たら完成
コツ・ポイント
茹で小豆を使うと手軽にできます