静岡おでん
宗田節日本一周レシピ㉒静岡編
材料２人分
１０００ｃｃ
宗田節だしつゆ
大さじ３
塩
小さじ１／２
大根
１／４本
卵
４個
牛すじ肉
１５０ｇ
じゃこ天
４枚
こんにゃく
１枚
厚揚げ豆腐
１丁
早煮昆布
４個分
宗田節ぷらす
適宜
青のり
適宜
１
卵はゆで卵にして殻をむき、大根は食べやすい厚みに輪切りにして皮をむく
２
こんにゃくは隠し包丁を入れて三角に切り、厚揚げ豆腐は４等分に切る
３
ゆで卵、大根、こんにゃく、厚揚げ豆腐、じゃこ天を竹串に刺す
４
牛すじ肉は２回茹でこぼしをしたら食べやすい大きさに切り竹串に刺す
５
早煮昆布を水に２〜３分浸し、柔らかくなったら結んでから切る
６
鍋に基本の宗田だし、宗田節だしつゆ、塩を入れ具材を全て入れる
７
火でコトコトと１時間以上煮込み、一度冷ましたら再度温めて完成。途中だしが少なくなってきたら水を加えてください
コツ・ポイント
黒はんぺんの代わりにじゃこ天を使っています
具材を全て竹串に刺す、宗田節ぷらす、青のりをかけるのがポイントです