きのこの宗田だしポタージュ
和食にも洋食にも合うほっこりスープ
材料４人分
きのこ（しいたけ、まいたけ、エリンギなど）
１００ｇ
玉ねぎ
１／２個
にんにく
１片
バター
２０ｇ
小麦粉
大さじ３
３００ｃｃ
牛乳
３００ｃｃ
みりん
大さじ１
薄口醤油
大さじ１
塩
小さじ１／２
粗挽きコショウ
適宜
１
きのこ類（しいたけは軸も使う）、玉ねぎはみじん切りにする
２
鍋にバターとすりおろしたにんにくを入れたら弱めの中火にかける
３
バターが溶けてきたら玉ねぎ、きのこを入れ、塩ひとつまみ（分量外）を入れて薫りがたつまで炒める
４
小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
５
基本の宗田だし、牛乳、みりん、薄口醤油を混ぜたものをダマにならないよう少しずつ入れる
６
一煮立ちさせたら塩を入れて味を整え、器に持って粗挽きこしょうをかけたら完成
コツ・ポイント
きのこはお好みのもので◯
ポタージュにご飯と粉チーズを入れてリゾットにリメイクしても美味しいです