宗田だし寄せ鍋
宗田だしベースに具材の旨みが詰まったあったまるお鍋
材料２人分
８００ｃｃ
薄口醤油
大さじ２
みりん
大さじ２
酒
大さじ２
塩
小さじ１／２
白菜
１／８個
白ネギ
１／２本
豆腐
１／２丁
しいたけ
２個
鱈
４切れ
有頭エビ
４尾
肉団子
４個
１
鍋に基本の宗田だし、薄口醤油、みりん、酒、塩を入れて混ぜる
２
白菜は食べやすい大きさに切り、しいたけは軸を切り落として十字に飾り切りする
３
白ネギはななめ切り、豆腐は食べやすい大きさに切る
４
鱈の切り身は軽く塩（分量外）をふり、キッチンペーパーで水気を拭き取る
５
有頭エビは竹串を使って背わたを取り除いたら水で洗う
６
鍋を火にかけ煮立ったら、鱈、有頭エビ、肉団子を入れる
７
次に白菜の芯、しいたけ、白ネギ、豆腐、白菜の葉の順に入れる
８
全体に火が通ったら完成
コツ・ポイント
具材はお好きなもので
残りつゆには具材のだしがたっぷり出ているので、〆は宗田節うどんかおじやで