宗田だしの若竹煮
宗田だしの旨みと春を感じる一品
材料２人分
２００ｃｃ
たけのこ（茹でたもの）
２００ｇ
薄口しょうゆ
大さじ１
みりん
大さじ１
酒
大さじ１
わかめ（生または水で戻したもの）
４０ｇ
木の芽
適量
宗田節【うす削り】
４ｇ
１
たけのこは穂先はくし切り、根元は半月切りかいちょう切りにする
２
鍋に基本の宗田だしと薄口しょうゆ、みりん、酒、たけのこを入れて火にかける
３
煮立ったら弱火で１５分ほど煮て火を止め、うす削りを詰めた出汁パックを入れて（追い宗田）そのまましばらく置いて味を含ませる
４
出汁パックを取り出したら再度鍋を温め、わかめを加えてさっと煮立たせたら器にもって木の芽を添えたら完成
コツ・ポイント
追い宗田をすると薫りと旨みがさらにアップするのでオススメです