大根とスペアリブの宗田だし煮
１
大根は２ｃｍ幅に切り皮を剥り、生姜はスライスしておく
２
鍋に大根、たっぷりの水、お米を入れて蓋をして強火にかけ、沸騰したら蓋を取って中火にして４分煮る
３
鍋にスペアリブを入れて表面の色が変わってきたら全部ザルにあげて流水でアクやお米を洗い流す
５
蓋をして強火にかけ、圧力がかかって蒸気が出てきたら弱火にして２０分加圧して火からおろす
６
安全ロックピンが下がったら蓋を開け、器に盛ったら完成
コツ・ポイント
鍋は圧力鍋を使用し、下茹での際の蓋は圧力をかけないよう被せ、ザルにあげた時に洗って使えばひとつで済みます