宗田だしのもつ鍋（醤油味）
宗田だしでさっぱりとコクのあるもつ鍋
材料２人分
５００ｃｃ
塩
小さじ１
しょうゆ
大さじ１
みりん
大さじ１
酒
大さじ１
牛もつ（シマチョウ）
３００ｇ
小麦粉（下処理用）
大さじ２
塩（下処理用）
小さじ１
キャベツ
１／４個
玉ねぎ
１／２玉
豆腐
半丁
しいたけ
２個
ニラ
１／２束
にんにく
１片
鷹の爪輪切り
適量
【〆】
ちゃんぽん麺
１玉
すりごま
大さじ１
１
★牛もつの下処理
ビニール袋に牛もつ、小麦粉と塩を入れて揉み込み、鍋にたっぷりとお湯を沸かして２～３分湯がく
２
湯切りをし、流水で小麦粉や固まった脂を洗い流したら水気をキッチンペーパーで取る
４
具材を入れたら蓋をして中火にかけ、火が通ったら完成！
５
★〆
ちゃんぽん麺を入れて火にかけ、すりごまをたっぷりかけて混ぜ合わせたら完成！
コツ・ポイント
下処理をすることで臭みや余分な脂が無くなるのでさっぱり仕上がります
下処理済のもつであれば２００ｇでいけます
〆のすりごまの風味がポイントです