宗田ブシヤベース
宗田節のだしで手軽にブイヤベース
材料２人分
５００ｃｃ
エビ（殻付き）
６尾
イカ
２００ｇ
アサリ
８個
たら
４切れ
にんにく
１片
玉ねぎ
１／２個
にんじん
１／２本
セロリ
１／２本
カットトマト缶
１缶
サフラン
１つまみ
ローリエ
１枚
オリーブオイル
大さじ２
塩
小さじ１
こしょう
適宜
パセリ
適宜
１
にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリは細かくみじん切りにイカは食べやすい大きさに切る
２
底の深いフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れたら中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを入れる
３
水分が少なくなるまでしっかりと炒めたら殻付きのままのエビ、イカ、アサリを入れて軽く色が変わるまで炒める
５
煮立ってきたらタラの切り身を加えて身が崩れないように混ぜながら１０～１５分程煮る
６
シーフードを皿に盛ってからスープを入れてパセリをかけたら完成
７
余ったスープはご飯を入れて〆のリゾットに
コツ・ポイント
シーフードはお好きなものを入れてください
野菜はフードプロセッサーなどでみじん切りにすると楽に細かくできます
余ったスープは宗田ブシヤベースリゾットに