大阪名物の肉吸いを宗田節で
基本の宗田だしに薄口醤油、みりん、塩を入れて火にかける
煮立ってきたら牛こま切れをほぐし入れアクが出てきたら取り除く
食べやすい大きさに切った豆腐を入れて温まってきたら小口切りにしたネギをたっぷり入れる
さっと全体を混ぜ合わせたら器に盛って完成
付け合わせには卵かけご飯がおすすめです
牛こま切れは赤身よりも脂身が多少あった方が柔らかくてコクが出て美味しいです お好みでとろろ昆布や七味唐辛子を加えてください
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